【栗子扒全鸡】栗子扒全鸡的做法栗子扒全鸡怎么做


原料:仔鸡1只 去皮栗子16颗 煮熟的鹌鹑蛋18颗 青椒1个 胡萝卜1根 葱姜各几片 大料1颗 桂皮2小段

调料:生抽4汤匙(60ml)老抽2汤匙(50ml)盐1/2匙(3克)糖1茶匙(5克)清水200ml

做法:

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1)仔鸡去尾去脚丫,对半切开后去除内脏洗净沥干。放入盘中,然后倒入50ml老抽正反两面涂抹均匀,腌制10分钟以上。

2)不粘锅锅中倒入油,大火加热,待油6成热时,放入鹌鹑蛋,改成中小火炸至金黄色捞出。

3)放入半片鸡,每面各煎2,3分钟,至表面上色,有轻微的焦糊色。煎完半片后,再将另外半片放入煎好备用。

4)不粘锅清洗武汉治疗癫痫医院干净后擦干,倒入少量油,放入葱姜片和大料,桂皮炒香,然后倒入生抽,老抽,盐,糖和清水煮开后,放入两片鸡和栗子,盖上盖子,用中火煮15分钟。

5)放入炸好的鹌鹑蛋,再煮2分钟,然后放入胡萝卜片和青椒片,大火煮2分钟收汤即可。

小贴士:

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**春节家宴上的菜,通常都会选几个有着美好寓意的,好彩头的菜,也是对来年的一种寄望。比如这道菜,有鸡,有蛋,有栗子,你知道了吧?多子多福的意思喽。

**仔鸡,个头比较小,肉质比较嫩,做这道菜比较适合。如果自己没有把握切好,在买鸡的时候,可以让店家帮你从中剥成两半。

**鹌鹑蛋洗净后放入冷水中,大火加热,谁开后调成中小火煮10分钟后,放入冷水中浸泡,然后剥皮会比较容易。癫痫病人过度疲劳和休息不足会有什么影响

**老抽上色比较好,腌制10以上分钟再煎炸,的颜色会很漂亮。记得下锅前,稍微沥干一点儿酱油,否则在煎炸中,容易溅油点儿。

**最后放入胡萝卜和青椒后,大火将汤汁收干就可以了,如果喜欢吃带汤汁的,可以在煮的时候,多放些水(把之前的200ml改为300ml),最后剩余的汤汁就会多一些。